Молоко, его состав, свойства
Молоко – биологическая жидкость, образующаяся в молочной железе коровы. Это многокомпонентная сбалансированная система, в состав которой входят белки, липиды, углеводы, минеральные в-ва, ферменты, витамины, гормоны и др. вещества.
Состав коровьего молока.
(содержание в г/100г молока)
Вода – 87,3
Сухие вещества – 12,7
В т.ч.:
Казеин – 2,6
Сывороточные белки – 0,6
Липиды – 3,6
Углеводы – 4,8
Минеральные вещества – 0,7
Витамины –
Пигменты
Ферменты-
Гормоны –
Газы – CO2, O2, N2
Мы сохраняем все ценные свойства молока в своих продуктах:
